Química da cerveja: promoção de Alfabetização Científica com enfoque CTSA no contexto do Ensino Médio

Esta dissertação apresenta uma pesquisa que teve como objetivo estudar os aspectos metodológicos da aplicação de uma intervenção pedagógica, desenvolvida na perspectiva da educação CTSA, utilizando como a temática de produção de cerveja. O trabalho de pesquisa foi desenvolvido com estudantes da segunda e terceira séries do Ensino Médio de uma escola pública estadual da cidade de Castelo-ES. Tendo em vista a abrangência social da temática, pois álcool é considerado a substância psicoativa lícita mais consumida no mundo e que muitas pessoas fazem consumo excessivo da bebida, levando a problemas sociais e de saúde pública, especialmente, quando relacionado ao consumo por menores de idade. Assim, almejando um espaço escolar que busque formação cidadã de seus estudantes, o uso da temática “Química da Cerveja” pode tornar-se uma importante oportunidade de ensino no contexto escolar, uma vez que é nesse ambiente que grande parte dos adolescentes constroem experiências e se socializam mais fortemente. Por esse motivo, percebemos a importância de uma abordagem que evidencie relações entre Ciência, Tecnologia, Sociedade e Ambiente na busca de uma formação cidadã mais crítica e emancipatória. A pesquisa foi desenvolvida por meio de uma abordagem qualitativa, do tipo estudo de caso. A Intervenção foi organizada e estruturada de acordo com os Três Momentos Pedagógicos (3MP) propostos por Delizoicov, Angotti e Pernambuco e aplicada em dez aulas, utilizando recursos metodológicos diversificados, tais como aulas práticas experimentais, oficina de cerveja, rodas de conversa, palestras e aula de campo. A intervenção aconteceu durante o período da pandemia causada pelo vírus SARS-CoV-2, Covid-19. Por esse motivo, houve algumas adaptações e limitações na aplicação da intervenção devido ao distanciamento social e aos protocolos de segurança. Alguns encontros ocorreram de forma remota, utilizando-se recursos da plataforma Google. Os dados emergiram de observações do pesquisador que foram registradas em seu diário de bordo, aplicação de um questionário, rodas de conversa, relatos orais e escritos dos participantes, registros fotográficos e gravações audiovisuais. Para a análise das informações transcritas, utilizamos a metodologia da Análise Textual Discursiva (ATD), segundo os referenciais teóricos utilizados nesta pesquisa: Freire, Chassot, Santos, Sasseron e Carvalho. Os resultados apontaram que a intervenção possui potencialidades de uma abordagem interdisciplinar capaz de promover a Alfabetização Científica de estudantes do Ensino Médio. Percebe-se que a aproximação do tema abordado com as vivências dos participantes da pesquisa tornou a intervenção significativa para eles e que houve um envolvimento efetivo dos estudantes nas atividades propostas e a participação nas rodas de conversa, trazendo situações presenciadas/vivenciadas. A realização desta pesquisa permitiu a produção de um Guia Didático como Produto Educacional intitulado Vamos falar sobre alcoolismo na escola? Concerveja! O objetivo é que contribua para o professor de Química do Ensino Médio no planejamento e realização de suas aulas. Encontra-se organizado de acordo com os 3MP, propostos por Delizoicov et al. (2018) com atividades, guias de práticas de laboratório e a oficina de cerveja, abordados com uma perspectiva CTSA, além de uma série de recomendações e adaptações passíveis de aplicação em outros contextos e níveis escolares.